16 résultats affichés
Thé Noir de Noël
8.45 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Thé noir vanille
A partir de 6.20 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Thé noir Inde
A partir de 5.40 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Mélange de thés noirs
A partir de 6.10 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Thé noir Darjeeling
A partir de 6.00 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Thé noir earl grey
A partir de 6.75 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Thé noir Russe
A partir de 6.10 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Thé d'hiver
A partir de 6.20 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Thé noir à la rose
A partir de 7.05 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Thé à la pomme goût amande
A partir de 6.35 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Thé cannelle
A partir de 6.25 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Thé noir fruits rouges
A partir de 6.45 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Thé noir au jasmin
A partir de 7.60 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
210. Mon bel oranger
6.95 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Thé noir citron
A partir de 6.20 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Thé Assam - Jalinga Garden
A partir de 6.65 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produitIl se distingue des autres thés par un processus d’oxydation complète qui confère à ses feuilles une couleur sombre et des arômes puissants et maltés. Il est le plus corsé des thés, et en cela fort apprécié des amateurs de café. Originaire de Chine, le thé noir est le thé le plus communément consommé au monde, notamment en Inde, où le « tchaï » est une véritable institution, et en Occident où les Anglais ont largement contribué à sa popularité. La fameuse « cup of tea » britannique est une tasse de thé noir !
En Chine, il faut savoir que le thé noir est également appelé « thé rouge », en raison de la couleur de son infusion.
Le thé noir s’obtient au terme de cinq étapes de transformation des feuilles :
1 - Le flétrissage
consiste à faire circuler de l’air chaud sur les feuilles afin de réduire leur taux d’humidité.
2 - Le roulage des feuilles libère
par pression, les huiles essentielles de la plante.
3 - L’oxydation
s’obtient en plaçant les feuilles en chambre chaude et humide.
4 - Le séchage
ou dessiccation, met un terme au processus d’oxydation.
5 - Le criblage
est un tri en trois catégories distinctes : les feuilles entières (leaf), les feuilles coupées (brocken) et la poudre de thé (dust).
Thé oxydé/Thé fermenté
L’oxydation et la fermentation sont deux processus différents, souvent confondus. L**’oxydation** est le noircissement de la feuille de thé exposée à l’air. Très contrôlé par les maîtres de thé, le taux d’oxydation détermine la classification des thés. Pour les thés noirs, le processus d'oxydation est de 100%. Contrairement à cela, le thé vert et notamment les variétés de thé japonais subit très peu ou pas d'oxydation, préservant ainsi sa couleur verte et ses antioxydants. Le thé oolong est partiellement oxydé, se situant quelque part entre le thé vert et le thé noir en termes de couleur et de saveur. Le thé blanc est le moins transformé de tous, avec une oxydation minimale, ce qui lui confère une saveur délicate et un aspect pâle.
La fermentation correspond à une étape spécifique de l’élaboration des thés Pu Erh, dits thés fermentés. Elle consiste à laisser séjourner les feuilles en milieu chaud et humide afin de favoriser la prolifération de micro-organismes.
Il existe de multiples variétés de thé noir, chacun porteur du goût de son terroir. Les plus célèbres thés noirs chinois sont le Keemun, le Lapsang Souchong et le Yunnan. Chez Sol à Sol, nous avons sélectionné des feuilles de thé remarquables venus de l’Inde : le Darjeeling, réputé « champagne des thés », fruité et tonique, l'Assam, corsé et généreux en notes maltées, et le très populaire Ceylan, aux notes chocolatées ou épicées.
D’une façon générale, ils sont non traités chimiquement, et en vrac, conditionnement qui préserve l’intégrité des feuilles. Et n’hésitez pas à faire des découvertes, chaque tasse est un nouveau voyage !
Au petit déjeuner, vous apprécierez les effets dynamisants d’un Assam ou d’un Ceylan.
Pour l’après repas, un thé aux épices ou aux agrumes accompagnera délicieusement votre digestion.
Pour la pause-thé, le Darjeeling et l’Earl Grey sont des grands classiques, mais tous les mélanges gourmands sont autorisés !
On optera en été pour un thé fruité glacé et en hiver pour un thé réchauffant aux épices.