Si vous êtes friand de balades dans les collines et que vous souhaitez cueillir du
thym bien parfumé, nous vous conseillons de choisir celui qui pousse en terrain aride et ensoleillé. La quantité de l’huile essentielle (le thymol) dépend de la sécheresse de l’habitat où la plante a poussé. Les feuilles seront dans ce cas de petite taille et de couleur grise, elles dégageront une odeur forte et aromatique et auront une saveur piquante.
En Provence, le thym est connu sous le nom de lou badasso ou lou farigoulo ; il possède une place aussi importante que l’ail dans la tradition culinaire provençale.
