Le thé au Jasmin, un voyage des sens

Lorsque celles-ci sont presque entièrement ouvertes, on effectue un premier mélange des feuilles de thés et des fleurs en les superposant par alternance. C’est grâce à ce contact entre feuilles de thé et fleurs de jasmin que le thé se parfume délicatement, assimilant durant une dizaine d’heures les effluves des fleurs de jasmin. Par la suite, le tout est brassé afin de diminuer la température à l’intérieur du monticule : celle-ci, doit atteindre environ 37°C.
Les meilleures thés au jasmin subissent cette opération jusqu’à sept fois, avec de nouveaux lots de fleurs fraîches incorporés lors de chaque mise en contact. Ainsi, certains thés au jasmin nécessitent jusqu’ à 280 kg de fleurs ! En effet, il ne faut pas moins de 2,5 kg de fleurs de jasmin pour produire 1 kg de thé au jasmin, sachant que 100 fleurs pèsent à peine 25 grammes, il faut en cueillir un très grand nombre !