Nong Xiang Tie Guan Yin – Oolong torréfié d’Anxi

Nong Xiang Tie Guan Yin : un Oolong torréfié d’Anxi

Le Nong Xiang Tie Guan Yin est un thé Oolong cultivé dans les collines d’Anxi, dans la province chinoise du Fujian. Récolté à la main en automne, il offre une expression chaleureuse et profonde de l’un des thés les plus célèbres de Chine.

Ses feuilles, roulées en petites perles, sont partiellement oxydées puis soumises à une torréfaction traditionnelle. Elles donnent une liqueur dorée et lumineuse, aux notes de raisin sec, de noix et de miel floral, relevées par une fine touche minérale. La bouche est souple et enveloppante, sans amertume lorsque le thé est préparé selon les conseils d’infusion.

Découvrez ce thé parmi notre sélection de thés Wulong.

Que signifie « Nong Xiang » ?

Nong Xiang signifie « arôme profond ». Pour le Tie Guan Yin, ce nom désigne un style dont la torréfaction est plus marquée que celle des versions vertes modernes, dites Qing Xiang.

Ce travail de chaleur apporte au thé sa profondeur et ses légères nuances grillées. Il met en valeur la rondeur des fruits secs et du miel, tout en laissant apparaître la personnalité du Tie Guan Yin. Le résultat est un Oolong équilibré, à la fois gourmand et structuré.

Pour mieux comprendre la place du Tie Guan Yin dans cette famille de thés, lisez notre article « Oolong, le thé bleu-vert ».

Une tasse ronde, miellée et sans amertume

À sec, les feuilles se présentent sous forme de perles serrées, d’une couleur allant du vert sombre au brun. Au contact de l’eau chaude, elles s’ouvrent progressivement et libèrent un parfum de fruits secs, de miel de fleurs et une discrète note grillée.

En bouche, l’attaque est douce et chaleureuse. Le raisin sec et la noix composent le cœur aromatique de l’infusion ; le miel floral apporte de la rondeur, tandis qu’une minéralité fine donne de la tenue à l’ensemble. La texture reste fluide et enveloppante, avec une finale persistante.

Ce profil fait du Nong Xiang Tie Guan Yin un thé agréable à déguster nature, au cours d’un repas ou pendant une pause dans la journée.

Anxi, le berceau du Tie Guan Yin

Le Tie Guan Yin est étroitement associé à Anxi, dans le Fujian, où les collines et le climat humide offrent des conditions favorables à la culture du thé. Les feuilles de ce Nong Xiang proviennent d’une récolte d’automne réalisée autour de 700 mètres d’altitude.

Après la cueillette manuelle, elles passent par le flétrissage, un roulage serré en perles, une oxydation partielle puis une torréfaction. Chaque étape contribue à la texture et à la profondeur aromatique de ce thé d’origine.

Vous connaissez déjà les Tie Guan Yin aux accents plus floraux et végétaux ? Découvrez également notre Wulong Tie Kuan Yin pour comparer deux expressions de ce grand thé chinois.

Comment préparer le Nong Xiang Tie Guan Yin ?

Ce thé peut être préparé dans une théière classique ou selon la méthode gongfucha, qui utilise davantage de feuilles et plusieurs infusions courtes.

En théière de 500 ml : utilisez 3 à 4 g de thé, une eau entre 90 et 100 °C, puis laissez infuser 4 à 6 minutes selon l’intensité souhaitée.

En gongfucha : utilisez 5 g pour 100 ml d’eau. Après un rinçage rapide des feuilles, réalisez une première infusion d’environ 15 secondes. La deuxième peut être légèrement plus courte ; augmentez ensuite progressivement la durée. Plusieurs infusions sont possibles.

Laissez aux perles suffisamment de place pour se déployer : leur ouverture progressive fait partie du plaisir de la dégustation.

Pourquoi choisir cet Oolong ?

Le Nong Xiang Tie Guan Yin réunit le caractère d’un Oolong torréfié traditionnel et une tasse facile à apprécier au quotidien. Sa rondeur, ses notes de fruits secs et de miel, ainsi que son absence d’amertume en font une belle découverte pour les amateurs de thés chinois d’origine.

Retrouvez-le dans notre collection de thés Wulong de Sol à Sol.