Moment de la journée
En journée
Saveur
boisée et fumée
Couleur de la robe
Rouge foncé
Température
100°C
Dosage
2 cuillères à café
Temps d'infusion
3
Certifications
Le Lapsang Souchong, un thé noir fumé emblématique
Le Lapsang Souchong est un thé noir en vrac originaire de Chine. Sa singularité vient de son procédé de fabrication : après la récolte, les feuilles sont flétries, roulées, oxydées puis séchées au contact d’une fumée de bois. Cette étape lui confère son profil aromatique si reconnaissable.
À l’infusion, il développe des notes intenses de bois fumé, de résine et de feu de cheminée, soutenues par une belle profondeur en bouche. Malgré son caractère puissant, sa liqueur reste ronde et équilibrée.
Accord du thé
Le Lapsang Souchong peut être dégusté seul, mais il accompagne également très bien les plats salés, les fromages affinés, les desserts au chocolat noir et les moments de dégustation au coin du feu.
Un fumage maîtrisé et une vigilance particulière concernant les HAP
Le fumage traditionnel peut entraîner la formation d’hydrocarbures aromatiques polycycliques, appelés HAP. Ces substances peuvent apparaître lorsque la combustion du bois et l’exposition des feuilles à la fumée ne sont pas suffisamment maîtrisées.
La sélection de notre Lapsang Souchong accorde donc une attention particulière au procédé de fumage et à la maîtrise de cette étape. L’objectif est d’obtenir les notes boisées et fumées caractéristiques de ce thé tout en limitant la présence de HAP et en respectant les exigences réglementaires applicables aux denrées alimentaires.
Cette vigilance permet de proposer un Lapsang Souchong expressif, dont le goût fumé reste équilibré et contrôlé.
Comment préparer le Lapsang Souchong ?
Une infusion courte mettra en valeur sa rondeur, tandis qu’une infusion plus longue renforcera son caractère boisé et fumé. Vous pouvez le préparer dans une théière en céramique ou en fonte.
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